Карта сайта - Site map

Агентство Эротических Фотомоделей "Эрос Моделз" - поиск новых лиц для  модельного и рекламного бизнеса. Приглашаем к сотрудничеству коммуникабельных и симпатичных девушек без комплексов. Возраст - от 18 лет. Поиск моделей для каталогов компании, представляющих на российском рынке известные марки нижнего белья производства Европы и США.
Книги, Руководства и Видеотренинги по Дао Любви, Даосским Интимным Сексуальным Массажам, Даосским Гимнастикам, Сексуальному Парному и Одиночному Совершенствованию, Даосским Техникам Орального Секса
Рекламная фирма "Red Gray Sign Company". Графический дизайн (фирменный стиль от 100у.е.), дизайн и изготовление тиража этикеток и наклек (в том числе гарантийных "контроль вскрытия"), голограммы (минимальный тираж от 50,000шт, цена - 3,000у.е.), металлографика, размещение рекламы в Тольятти Graphics design - logo from 100USD
Разведение Сторожевых Котов породы "Тольяттинская Сторожевая" - описание и фотоальбомы прекдставителей породы, заказ котят по электронной почте, оплата WEBMONEY, доставка DHL - Guard Cats Breeding, Togliatti's Guard Cats

Information on this page was getting from site: www.ianchadwick.com/tequila with amiable permission of author - our friend Ian Chadwick (translated by Sergey Karpov)

Информация для этой страницы получена с сайта: www.ianchadwick.com/tequila с любезного разрешения автора - нашего друга Яна Чедвика (перевод Карпова Сергея)

Часть 1. Что такое текила? Культура и мифы.

Часть 2. Производство текилы.

Часть 3. История текилы.

Часть 4. Новости и информация о текильной индустрии.

Развитие и изменение текильной индустрии. Новости.

Для того, чтобы прочитать последние новости и интересные факты о текильной индустрии, Вы можете посетить он-лайн магазин Tequila Fancy по адресу: www.tequilafancy.com (на английском языке)

Развитие текильной индустрии не всегда шло гладко и ровно. В 1996 году разгневанные фермеры-культиваторы агавы организовали протест против их эксплуатации некоторыми производителями текилы. Этот протест обошелся текильной индустрии в миллионы долларов. Это противостояние прекратилось только после того, как закупочная цена агавы была поднята на 30% - до 850 песо за тонну или около $8.50 US. Но эта цена все еще была ниже 1,000 песо за тонну, которые фермеры получали в конце 80-х годов. В течение 1999 года цена возросла до 3,500 песо за тонну и пока не видно никаких симптомов прекращения роста этой инфляционной цены. Представители индустрии заявляют, что цена тонны превысит 4,000 песо еще до 2001 года, но уже в начале 200 года Независимая Газета из Лондона сообщила, что агава продается за 5,000 за тонну (источник: статья в Northern Light).

В середине 1997 года производители текилы были шокированы, когда известный производитель Don Jesus Lopez Roman был застрелен напротив своей фабрики, причем убийство было совершено на гангстерский манер. Роман (Roman - его фабрика Tequila San Matias была основана в 1884 году) был ведущим сторонником повышения стандартов в текильной индустрии и, как говорят, был непопулярен из-за своих громких и красноречивых утверждений. Он требовал, чтобы вся текила разливалась в бутылки в Мексике и выступал за отмену экспорта текилы в разлив (бочками). Только таким образом можно быть уверенными в качестве содержимого продаваемой текилы, утверждал Роман. За его убийство никто так и не был арестован. Его вдова, Кармелита (Carmelita) взяла на себя управление фабрикой после убийства мужа. Но Роман был не одинок в своей борьбе.  Некоторые производители согласны, что смешанная текила и фальсифицированный экспорт (говоря по-нашему, "паленая" текила :-) вредят имиджу текилы и Мексики. Марка Herradura, например, всегда выступала за запрет экспорта смешанной текилы. И получив поддержку Мексиканской лево-центристской парти - Демократической революционной партии - в 1996 году фермеры пролоббировали изменение определения "текила" таким образом, что только напиток со 100% содержанием голубой агавы имеет право так называться.

Осенью 1998 года некоторые Мексиканские производители были закрыты из-за недостаточного содержания голубой агавы в их конечном продукте - текиле. Согласно статьи в газете Pittsburgh Morning Sun, Oct. 7, 1998 (основанной на информации городских газет Мехико-сити), федеральные агенты закрыли три фабрики по производству текилы за несоблюдение стандартов в производстве текилы. Офис главного федерального прокурора в целях защиты потребительского рынка обнародовал сведения, что текила, производимая на фабриках La Cofradia, Eucario Gonzalez и La Madrilena, не содержит достаточного количества агавы, чтобы легально называться текилой. Также было запрещено распространение 67 марок текилы, включая Sembrador 2, XR Azul, 1910 и Don Pancho. Производители были оштрафованы на сумму около 20,000$ каждый и, чтобы открыться заново, были вынуждены привести производство в соответствие со стандартами. Из-за несоответствия стандарту NORMA (см. publi.com/news/1998/1119/e04.htm) было конфисковано около 23,000 бутылок. Похожая история случилась и в конце 1999 года, когда Мексиканское Правительственное Агентство по Защите Потребителей (Mexican Federal Consumer Protection Agency - PROFECO) закрыло завод Tequila Don Pedro за использование агавы, выращенной за пределами авторизованной зоны, в которой разрешено культивировать голубую агаву.

В середине 1990-х годов к текильному рынку стали проявлять серьезный интерес многие американские производители. В 1999 году Seagram подписал соглашение с производителем Don Julio на право распространения этой марки, а Brown-Forman заключил подобную договоренность с Orendain's Don Eduardo. Пивоваренная компания Anheuser-Busch в феврале 1999 года анонсировала выпуск нового сорта пива с ароматом текилы и названием"Tequiza". В течение этого года некоторые известные "премиальные" марки текилы, такие как Tenoch, Herradura plata, Sauza Hornitos, El Jimador and Hussongs, появились на полках известных своей консервативностью магазинах сети LCBO в Онтарио. Но ни одна марка "премиального" мескаля не была представлена. Между тем, в марте 1999 года мексиканские производители текилы протестовали против нового налогового закона, по которому налог на производство текилы возрастет до 60% (www.tequilaxq.com.mx/news_room.html), что угрожает самому существованию некоторых малых производителей. В результате, в сентябре 1999 года, Мексиканское правительство объявило о снижении этого акцизного налога на 15%. 

К концу 1999 года производство текилы достигло 190 миллионов литров, почти половина из которых отправлялись на экспорт. Но увеличение цен сделало недоступным большинство марок текилы для мексиканцев со средним доходом. За период с 1995 по 1998 годы экспортные продажи текилы возросли на 33%. В то же время внутреннее потребление увеличилось на 117%. Цены же выросли в три раза.

Возможно, что самую впечатляющую демонстрацию возможностей текилы "премиальных" сортов показал производитель Cuervo в марте 1999 года. Производитель анонсировал специальную марку 'Millennium Tequila', полученную из серии Cuervo 1800. Эта текила выдерживалась в бочках два года и ее было изготовлено всего 3,000 бочек, из них 200 для рынка США. Рекомендованная продажная цена была невероятной - $18,000 US, а бутылок из бочки получалось всего около 288. Эта текила поступила в продажу в декабре 1999 года, за 13 месяцев до начала нового столетия. Вероятно, это было сделано для того, чтобы знатоки и коллекционеры имели время оценить качество продукта. Вы можете прочитать об этом более подробно здесь: biz.yahoo.com/bw/991104/ct_united__1.html. Cuervo также продает текилу из коллекции 1800 за $1,000. Эта текила считается самой дорогой в мире.

Эти события, естественно, повлияли на предельную стоимость премиальной текилы. Ранее, в 1988 году, максимальную цену в 1,000 долларов за 25-унцевую бутылку текилы из 100% агавы просили в американском универсальном магазине Немана Маркуса (Nieman Marcus). В то же время Хосе Мария Мурия (Jose Maria Muria), знаток истории текилы и ректор Мексиканского Колледжа Халиско (Mexico's Colegio de Jalisco) писала в статье для Уолл Стрит Джорнэл (Wall Street Journal, May 3, 1999): "Никакая текила не может стоить более $34 за бутылку. И эта цена еще за самую лучшую." Но еще в 1998 году, на винном аукционе в Чикаго, бутылка премиальной текилы была продана за $1,725! Цены продолжают расти - с одной стороны, в этом виноват дефицит агавы, с другой - увеличение популярности текилы и готовность потребителей платить нереальные деньги.

В Декабре 1999 года состоялся марш фермеров штата Охаки в столицу страны. Фермеры протестовали против использования выращенной ими агавы для производства текилы в штате Халиско. (Если Вы помните - см. раздел 2. Производство текилы - штат Охака (Oaxaca) не входит в число мест, где разрешено выращивать агаву для текилы. Агава из этого штата идет на приготовление мескаля. - прим.переводчика). Конфронтация между двумя главными областями выращивания агавы может привести к нежелательным последствиям. Если производители текилы станут использовать агаву, выращенную за пределами разрешенных регионов, то эта фальсификация может привести к новому упадку текильной индустрии. Кстати, производители текилы марки "Три Агавы" - "Трес Магвез"(Tres Magueyes) были одними из тех, кто замечен в использовании агавы из штата Охака. (От себя могу добавить - пробовали мы эту Трес Магвез Репосадо и она нам очень понравилась - прим.переводчика :)

Губернатор Охаки заявил:

"Захват наших плантаций мескальной агавы текильной индустрией ставит под угрозу снабжение мескальной индустрии сырьем."

В январе 2000 года, 21 числа, Мексиканские производители достигли соглашения об ужесточении контроля качества за производством текилы. Это было сделано для того, чтобы быть уверенными что на рынках Европы не будут продаваться подделки. Контрольный Совет по Текиле Мексиканского Института Промышленного Хозяйства (Tequila Control Council of the Mexican Institute of Industrial Property), так же как и производители текилы, согласились исполнять программу по надзору за индустрией. Первыми внимания удостоились рынки Дании, Германии и Франции.

В том же январе 2000 года французский производитель Pernod Ricard приобрел завод Viuda Negro (Tequila Viuda de Romero, NOM 1111). Это событие не первое в текильной индустрии: Allied Domecq (Британия) владеет Саузой (Sauza), а фирма United Distillers and Vintners (США) владеей 45% Куэрво (Cuervo). Brown-Forman (США) имеет 33% в капитале Tequila Orendain. (Подробнее на: Northern Light). Производитель Сеграм (Seagrams, Канада) и Реми Мартен (Remy Martin, Франция) также имеют свои капиталы в текильной индустрии. В начале 1990-х Херрадура (Herradura) отклонила предложение Сеграма (Seagrams) о продаже контрольного пакета акций, так как Сеграм планировал производить смешанную текилу низкого качества для глобального иностранного рынка.

Эта фотография сделана в штате Охака (Oaxaca) 10 Марта 2000 года Роном Купером (Ron Cooper) из фирмы Del Maguey Mezcal. По его утверждению, на фото - агава, выращенная в штате и ждущая отправки на север для использования в производстве текилы. Очевидно, что использование нелегальной агавы для производства текилы продолжается, не смотря на то, что как минимум одна фабрика была закрыта за это. Последние новости на эту тему можно прочитать здесь: Tequila Fancy.

Согласно статье в журнале "Тайм" в марте 2000 года(Time magazine, March 2000), "...некоторые производители втайне пополняют свои запасы агавы на юге штата Охака (Oaxaca), то есть вне официально разрешенной зоны. Более того, за последний год продажи агавы из Охаки в Халиско возросли вдвое." Некоторые эксперты предсказывают, что цена на текилу в течение следующего года возрастет на 30-60%.

Между производителями текилы и мескаля разгорелась настоящая информационная война. В июне 2000 года Национальная Палата Производителей Мескаля обвинила производителей текилы в "варварском" импорте 70 тысяч тонн агавы из штата Охака: "Как известно, производители текилы вправе использовать только голубую агаву, выращенную в определенных регионах Мексики, а то время как агава, выращенная в штате Охака, используется в основном для мескаля, а недобросовестные производители текилы из-за недостатка сырья используют неподходящую агаву".

Но производители текилы с негодованием опровергают эти утверждения: "Обвинения производителей мескаля не имеют под собой почвы. Производители текилы вовсе не воруют агаву из штата Охака. В последнее время дефицит агавы привел к тому, что цены на нее значительно возросли, а среди производителей вспыхивают жаркие дискуссии". Национальная Палата Производителей Текилы заявила, что агава в штате Охака была не украдена, а куплена. И эта агава была использована не для производства текилы (что противоречит установленным нормам и правилам), а из нее были изготовлены заменители сахара.


Дефицит агавы, ее болезни и неопределенное будущее

В недалеком будущем производителям текилы грозит дефицит агавы. Согласно отчету в LA Times, Dec. 24, 1999, из-за этого цены на текилу могут сильно возрасти. Для более подробной информации можете прочесть статью на www.tequilafancy.com/news/. Очевидно, что когда десятилетие назад был переизбыток выращенной агавы, многие фермеры стали выращивать другие культуры или оставили свои поля под паром. Около двух лет назад (для описываемых событий это 1997 год), когда популярность текилы резко возросла, многие фермеры вернулись к выращиванию агавы. Согласно сведениям Роберта Дентона (Robert Denton), которые он опубликовал в декабре 1999 года, на полях в настоящее время зреет большое количество агавы, но успеет ли она созреть достаточно быстро, чтобы предотвратить кризис?

Цена на агаву растет непрерывно - в десять раз за последние два года (1997-1999) - и похоже, что в будущем году она возрастет еще больше. В текильной индустрии ожидается разорение части мелких инвесторов. Целью же производителей текилы будет еще большее задирание цен как на высококачественную и уже дорогую 100% агавную текилу, так и на ранее недорогую "смешанную" текилу. Рон Купер (Ron Cooper) из фирмы Дель Магве (Del Maguey), указал на статью в Бостон Глоб (Boston Globe, June 18, 1999), в которой описывается болезнь, поразившая плантации агавы в штате Халиско (Jalisco) - "болезнь, которая в течение последних шести месяцев уничтожила тысячи растений, которые были почти готовы для сбора". Согласно этой статье, "Грибок, известный как ''fusarium oxisporum'' и бактерия, называемая ''erwinia caratavora'', являются двумя наиболее известными болезнями, которые поражают агаву" и "Проведенные в 1997 году Мексиканским органом государственного регулирования по текиле (Mexico's Tequila Regulatory Council) исследования показали, что почти 27 процентов урожая агавы в сельской местности поражены по крайней мере одной инфекцией. Многие фермеры и ученые утверждают, что в настоящее время эта цифра выше." 

Отчет Университета Гвадалахары 1998 году (University of Guadalajara) по болезням содержал следующие утверждения:

"Поскольку текила завоевала себе такое значительное место на международном рынке, то производители несут значительные потери вследствие порчи текильного сырья, агавы, от загрязнения окружающей среды, пожаров, остаточных эффектов от применения гербицидов, несбалансированного применения удобрений, эпидемий и внезапных заболеваний, которые земледельцы зовут "marchitez." Текильная индустрия дала значительный толчок развитию экономики не только штата Халиско, но и всей страны. Если цены на агаву сильно упадут, то это повлияет на общество и приведет к серьезным политическим, экономическим и социальным проблемам в регионе."

"Университет Гвадалахары (University of Guadalajara), сознавая исключительную важность агавы, как одного из основных натуральных ресурсов Халиско и Мексики, взял на себя следующие задачи: 

1. Исследование и борьба с микроорганизмами, вызывающими болезни агавы;

2. Дополнительное культивирование здоровых растений;

3. Работы по совершенствованию генетической устойчивости здоровой агавы."

"Более 22 процентов плантаций поражено болезнью - таково мнение Ana Valenzuela, исследователя с 15-ти летним опытом в данной области. Интерес к изучению агавы и ее болезней вырос в последние несколько лет, хотя информация об этой опасности появилась достаточно давно. Согласно исследованиям, проведенным Советом Регулирования по Текиле (Advice Regulating of Tequila), среди более чем 203 миллионов растений (практически из всех областей, где растет голубая агава) 22,3% имеют симптомы заболеваний в одном из трех вариантов.

"У здоровых культурных растений симптомы заболевания "марчитец" (marchitez) возникают внезапно и начинаются с листьев. Днем позже болезнь захватывает все растение. Всего за месяц растение полностью разрушается, высыхает и становится настолько слабым, что достаточно небольшого толчка, чтобы свалить его на землю.

"Специалисты подчеркивают, что попытка устранить заболевания агавы способом прямого уничтожения заразы и возбудителей болезней чревата негативными последствиями может привести к неконтролируемому применению пестицидов и гербицидов, что приведет к загрязнению окружающей среды, увеличит сопротивление возбудителей болезни и может привести к хроническим или даже острым отравлениям рабочих на полях.

"Для того, чтобы понять болезнь и найти решение, различные научно-исследовательские институты получили задание идентифицировать микроорганизмы-возбудители болезни. В некоторых институтах даже ведутся работы по генетическому улучшению агавы, чтобы повысить ее сопротивляемость болезням.

Оригинальная статья (на испанском :) находится здесь: www.comsoc.udg.mx/comunica/gaceta/gaceta86/reportaje.htm

Эксперт по агаве, Ana Guadalupe Valenzuela Zapata, из Университета Гвадалахары (University of Guadalajara), в своей публикации в газете Бостон Глоб (Boston Globe) 18 июня 1999 года писала: "Мы не можем допустить, чтобы наш национальный продукт оказался в опасности, но проблема на самом деле не только в этом... я не представляю, что будут делать малые производители". В статье утверждалось, что более 25 процентов из более чем 203 миллионов растений агавы по всей стране имеют признаки заболевания. Однако, уже после публикации этой статьи из отчета той же Ana Zapata стало известно, что грибок и бактерии - возбудители заболевания, которые ранее были обнаружены только на голубой агаве (agave azul) в штате Халиско подобны тем, что обнаружены на другой агаве (agave espadin), которую выращивают в штате Охака для производства мескаля (www.informador.com.mx/Lastest/mar97/05mar97/Univ2.htm). В другой статье в ИнфоЛатина (InfoLatina) 18 июля 1999года содержится предположение, что потери доходов от этих болезней могут составить до 200 миллионов долларов.

Еще в 1996 году Ana Valenzuela рекомендовала создать генетический резерв текильной агавы и распространить клоны агавы, устойчивые к заболеванием, подобным "marchiteces." 

В 1999 году мексиканский специалист по растительным биотехнологиям Luis Herrera-Estralla предложил разработать устойчивую к заболеваниям агаву для текильной индустрии. Мексиканский Совет по Исследованиям (CONACYT) предложил оплатить половину из 500,000 долларов -  требуемой на эти исследования суммы. Причем эта цена значительно меньше 20 миллионов долларов, которые запросила за аналогичную работу американская фирма. Не смотря на это, текильная индустрия отклонила предложение мексиканского ученого, как слишком дорогое. Это породило оскорбительные комментарии в мексиканской прессе о том, как мексиканцы относятся к своим ученым по сравнению с американскими. В настоящее время грибок fungus fusarium угрожает более чем 60,000 гектарам агавных плантаций. Подробная статья: www.istec.org/liblink/nature/398A007A0.html

Мексиканский исследователь Benjamin Rodriguez в начале 2000 года объявил, что его лаборатория успешно клонировала агаву и клоны были высажены на поля, чтобы наблюдать, как они будут расти. Rodriguez сказал, что он надеется, что клонированные растения покажут свою устойчивость к болезням, поражающим урожай на полях.

Mарт 2000 года: недавнее письмо от мексиканских исследователей приводит меня к выводу, что решение проблемы заболеваний агавы до сих пор не найдено. в то же время Совет по Текиле фокусирует свое внимание на дефиците агавы и попытках нажиться на растущем рынке. Это может быть серьезным упущением, которое может иметь далеко идущие последствия для каждого производителя.

Июнь 2000: Около 20 производителей текилы закрылись из-за недостатка агавы. Robert Denton, эксперт по текиле из США, сказал: "В 1999 году на полях созревало около 64 миллионов растений агавы. По самой грубой оценке, 15 процентов от этого количества должны были созревать до полной готовности каждый год вплоть до 2004 года. Но в 2005 году лишь 0,05% от этих 64 миллионов растений будут готовы для производства текилы и ситуация не улучшится до 2009 года".

ПРОДОЛЖЕНИЕ ПЕРЕВОДА СЛЕДУЕТ (Сейчас на очереди мескаль :-)

Stories in InfoLatina (Latin American news source) paint a bleak picture for the industry: "MEXICO CITY, Jun. 05 (Reforma/Infolatina)-- Production of agave, the cactus-like plant used in the production of tequila, has fallen 33.8 percent since 1997, creating a shortage which has forced companies to reduction production and increase the price of the nation's most famous beverage. The shortage is likely to worsen next year, however, and could result in the closure of some smaller companies. Due to the shortage of agave and the boom in the tequila market world wide, companies are unlikely to be able to meet demand next year." and...

Distillers for sale: "MEXICO CITY, Jun. 08 (Reforma/Infolatina)-- Due to the crisis in the Tequila industry created by the shortage of agave, the cactus-like plant used in the manufacture of the liquor, at least 15 small and medium distillers are up for sale in the state of Jalisco. Financial Intermediary, Global Village LTD, alone has six companies in its portfolio, but knows of another ten which cannot attract buyers. It was the boom in the industry itself which caused this crisis, creating a shortage of agave and an increase in costs which is squeezing companies out of the market." and...

Brands disappear: "MEXICO CITY, Jun. 06 (Reforma/Infolatina)-- Sad news for tequila lovers throughout the world as thirty percent of brands of the nation's most famous product vanish due to the agave crisis. Agave is the cactus-like plant used in the production of tequila. The problem is worst for brand bottlers whose products are distilled by third parties. Obviously these distillers give priority to their own production, and when there is a shortage of agave have nothing left over to send to the bottlers. The agave crisis is due to poor harvests and the boom in worldwide consumption of tequila."

The crisis has forced authorities to reconsider their entire quality control and manufacturing system: "MEXICO CITY, Jun. 09 (Reforma/Infolatina)-- The Trade Department, together with the National Chamber of the Tequila Industry and the Mexican Institute of Intellectual Property, is preparing an emergency regulation to reduce the minimum of agave permitted in Tequila. The plan is to reduce minimum content of the plant to 30 percent compared to the 51 percent currently stipulated. This is in spite of the fact that best quality tequila is 100 percent agave distilled, while reduction in content impairs quality."


Regulatory bodies and agencies

The Mexican government has strict regulations about how tequila is made and labelled - as strict as the French have about labelling cognac. There are four types, identified on the label, as is the NOM (official number provided by the Mexican government's Direccion General de Normas) of the distiller and whether the product is 100% agave. Knowing how to read that label is the key to separating the good tequila from the mind-numbing variety. The non-profit Tequila Regulatory Council (Consejo Regulado de Tequila, founded in 1994) maintains these rules and can take legal action against violators. Note that despite some claims by importers of mixto products, the Direccion General de Normas does not provide a "government seal of approval, quality and origin" - only acknowledgement of the licensing of the NOM. A NOM listing is not a guarantee of quality, either.

The other regulatory body responsible for tequila is the Camara Regional de la Industria Tequila, or Regional Chamber of the Tequila Industry, an organization composed of industry members, and based in Guadalajara. Its current president is Carlos Orendain. Its purpose is to strengthen and develop the tequila industry, working with other Mexican government agencies to protect agricultural, industrial and commercial activities related to tequila.


The numbers game

According to some Mexican government figures, total tequila production in 1997 was more than 156.5 million liters, an increase of about 21% over 1996 production. Fifty-four per cent of this was exported. Other official figures show total production was only 114 million liters, of which 61.34 million were exported (40% to the USA).

National consumption grew from 45% in 1996 to just over 46% in 1997 - but increased production also meant it increased by 12 million liters in the year. Since 1995, national consumption has grown in percentage faster than export consumption.

About 80% of production remains mixto tequila. Tequila joven accounted for over 58% of exports in 1997, followed by blanco at almost 32%. Almost 90% of the 100% agave tequilas were consumed in Mexico. The United States remains the largest outside market, consuming more than 88% of exports, followed by Europe at 7%. 

The majority of export tequila (87%) is sold as bulk and bottled outside Mexico. Less than 3% of exports are 100% agave, the remainder is various bottled product. In 1996, tequila exports were about $200 million US, 90% of it mixto. US sales in 1998 were $15.7 million - about 6.5 million cases. of that, only 200,000-300,000 cases were premium brands.

Agave demand continues to rise with production. In 1997 more than 522 million kilograms of agave were used, an increase of 21.57% over 1996.

In 1990, there were 33 licensed distillers in Mexico. By 1998 there were 46 registered, with another 15-20 coming on line or under construction. In comparison, there are about 160 small mezcal distillers around Oaxaca, mostly in rural communities, making more than 80 different brands of mezcal and producing 5.8 million liters in 1997.

More than 52% or all tequila is produced in the municipality of Tequila - almost 82 million liters. The second-largest producing area is Arandas, with over 10% of production, followed by Guadalajara at 6.9%. The state of Tamaulipas makes about 0.03% - or about 43,000 liters and Guanajuato about 0.11%, or 177,000 liters.

Employment in the tequila industry has risen steadily since 1984, when 17,130 people were employed. Of these, 14,800 were "country people" - farmers and farm hands. Only 80 technicians were employed then, which grew slowly to 113 by 1997. Today about 38,000 workers are employed in the industry, 33,000 of them farmers and field workers. Tequila is exported to more than 50 countries worldwide and by late 1999 there were more than 500 brands available. A census of agave plants is currently underway, combing field work and satellite technology to count the plants and look for signs of disease. The census should be completed in March, 2000.


Links

CRT/TRC etc.

The official Tequila Regulatory Council (Consejo Regulado de Tequila, CRT, founded in 1994) site is at www.crt.org.mx/. This is essentially the same organization originally founded in 1933 under a different name, but which dissolved during the war years. Their Spanish component is significantly more comprehensive than their English pages on this site. New NORMS for tequila were scheduled for 1999. Story in Publico at: publi.com/news/1998/1119/e04.htm. And a story about upcoming changes in the Denomination of Origin: publi.com/news/1998/0522/e04.htm
The DGN is online at: www.secofi.gob.mx/normas/promocio/balance.html in the site of the Industrial Secretariat at: www.secofi.gob.mx/. Check out the various list of producers and brands (NOM lists) at www.foodshow.com/(VIgSITOR)/news/may2.htm and www.jps.net/keiran/nom1.htm (his sorted list is at www.jps.net/keiran/nomsort.htm) and for the most complete, official listing of NOMs and marcas (brands - more than 500) go here: www.crt.org.mx/DOC/!marcas.htm.

The Camara Regional de la Industria Tequila, or Regional Chamber of the Tequila Industry, is an organization composed of industry members, and based in Guadalajara. It does not have a separate web site (yet) but is listed here: concamin.org.mx/regionales.html.

Here's a partial list of tequila producers: www.tradeport.org/ts/countries/mexico/mrr/mark0240.html

There is an association of agricultural producers in Jalisco (including tequila farmers and manufacturers) with a site at www.funprojal.org.mx/


Это раздел про болезни агавы, ее использование, агротехнику, генетику и так далее. Если я соберу больше 100 голосов, то буду переводить, если нет - увольте :)

Agave shortage, diseases, plant use, agriculture, genetics, etc.

In 1868, Jose Antonio Gуmez Cuervo, Governor of Jalisco, offered a $500 prize to anyone who found a remedy for freeing agave of "the plague" known then as "gangrene." The same symptoms appear in the plants today, according to agave experts like Ana Valenzuela Zapata. The problems remain today much as they were 140 years ago - monoculture plantations suffer from lack of crossbreeding, and are susceptible to infestations of insects and diseases, without the natural durability of hybrid plants or that provided by wider genetic resources. But the problems are closer to being solved, thanks to modern laboratories and genetic engineering techniques. Some plantations rely on chemical solutions such as pesticides, but the spread of the infections seems to suggest they have only a limited effect (as well as adding such problems as toxins in the soil and plants being transmitted to the tequila; dangers to field workers and increasing the resistance of surviving insects). I have not been able to discover if any other techniques such as ultrasonics have been used in fields to try and discourage insects (ultrasonic devices are currently being tested in the USA to see if they can be used to discourage or even kill insect pests and their larvae without harming the host plants).

I have not been able to establish to date what the vectors are responsible for the spread of fusarium and erwinia in the agave, but I suspect the former is spread by flying or migratory insects (possibly weevils, already a pest in agave), much the same way that Dutch Elm disease has spread. I have found are no reports of mites such as phylloxera affecting agaves. Humans are likely to aid significantly in the spread of pests by carrying insects and their larvae, and fungus spores on their clothing and vehicles. Human activity and tequila processing may also help spread spores and insects - trucks raise clouds of dust in which spores have settled, steam and oven exhaust at distilleries create plumes of hot air that carry spores and insects to greater than natural heights, etc. Erwinia may be spread the same way, but is also possibly a side effect of boring insects and their larvae - the burrows create vulnerable regions in the plants. The fusarium may also inhibit the plant's immune system or cause it to react improperly (a la Dutch Elm disease), making the agaves more susceptible to bacterial infection. Insects moving within the burrows may carry the bacteria to other locations. There is even the possibility that unsterilized instruments and tools used when pruning and harvesting carry both pests from plant to plant within a plantation. More to come when I have researched the details.

Fusarium mycotoxins represent a significant threat to both human and animal health. According to this selection of findings from the Fifth European Fusarium Seminar, 1997:

Despite intensive research, efforts to control Fusarium fungal infections and prevent or eliminate the presence of its mycotoxins in foods have not met with a great deal of success. Fusaria cause diseases, such as ear rot in corn and head blight and scab in wheat, that affect growth and yield of crops and were estimated to cause a loss of a billion dollars to wheat farmers in the USA in 1993. In addition, toxins produced by these fungi can be present, particularly in grains and grain products, in human foods and animal feeds. While animals may become sick from mycotoxin-contaminated feed, Fusarium toxins are apparently not carried over into milk, meat, and eggs.

Although they are not the most toxic of the many Fusarium mycotoxins, fumonisins (Fm) and deoxynivalenol (DON) are the most frequently detected and, therefore, most often associated with illness in farm animals or humans. Fumonisins cause a neurological disease, equine leucoencephalomalacia in horses, pulmonary edema in swine, hepatotoxic and nephrotoxic effects in other domestic animals, and carcinogenesis in laboratory animals... Although relatively high levels of fumonisins have been detected in corn in some areas of the world with high rates of esophageal cancer in humans, it has not been determined whether fumonisins are causally related to development of this cancer. A recent report from India described an acute but self-limiting foodborne disease outbreak in villagers consuming moldy corn containing up to 64.7 mg fumonisins/kg (3). It is not known whether lower mycotoxin concentrations, chronically consumed, cause other detrimental effects in humans, and tolerance levels for fumonisins have not been set for fumonisins in grains for human consumption (with the exception of Switzerland, which has set a level of 1 ppm).

DON is sometimes called vomitoxin because of its toxic effects on swine and other animals. Humans consuming flour made from scabby wheat or moldy corn containing DON also have been reported to suffer nausea and headaches which lasted 2–4 days. DON is frequently present at high concentrations (usually >1 ppm, sometimes as high as 20 ppm) in wheat and corn. Although no U.S. government regulation has been made regarding levels of Fusarium toxins in human foods, a recommended tolerance level of 1 ppm DON in grains for human use has been set by several countries, including the USA, while higher concentrations are permitted in animal feeds (4).

Fusarium mycotoxins found in food are generated primarily in the field although some toxin synthesis may occur during storage. Temperature and moisture conditions during the growing season and insect infestations are critical factors affecting fungal infection and toxin synthesis. 

Although climate can’t be controlled, investigators are exploring various approaches to influence rates of infection and toxin production in the field. Breeding for resistance to Fusarium infection has been carried out by traditional methods... More recently, genetic engineering techniques have been utilized to transfer antifungal genes from plants or microbes into wheat and potatoes. Some preliminary experiments demonstrated that these plants have an enhanced resistance to Fusarium spp.

Other field conditions affecting the infection process and fungal growth may also be amenable to change. Evidence is accumulating that infection rates are higher in crops planted in fields previously planted in corn, particularly when crop residues are left in the field. Fungicide treatments were found to reduce the incidence of Fusarium infections in wheat but as yet there are no fungicides approved for use late enough in the season (at flowering). Research into the potential for using microbes antagonistic to Fusarium spp. is being conducted with rice plants susceptible to F. moniliforme (8). Preliminary results indicate that some species may suppress growth of toxigenic fungi.

Since these toxins are heat-stable, ordinary cooking and procedures for heat processing do not substantially reduce toxin levels. However, other processing steps may decrease toxin levels. (emphasis added)

Removal or destruction of mycotoxins by means of chemical reactions has also been investigated. The low incidence of fumonisins in tortillas suggested that nixtamalization (treatment of corn flour with calcium hydroxide) prior to making of tortillas might detoxify fumonisins. However, although nixtamalization does hydrolyze fumonisins, experiments with rats demonstrated that the fumonisin compounds are not completely detoxified and still exert hepatotoxic and nephrotoxic effects. Ammoniation (which can detoxify aflatoxins) and fermentation are not effective in detoxifying fumonisins. A recently described procedure for reacting the amine group of fumonisin B1 with fructose in a non-enzymatic browning reaction has been shown to eliminate the hepatotoxicity and cancer-promoting ability of this toxin. Further experiments are underway to determine the stability of this conjugate and the possible practical applications of this technique.

DON, another water-soluble toxin, can also be removed to a significant extent by wet milling of corn. Wheat, however, is usually dry-milled and little reduction in toxin levels occurs during flour production. Further processing into bread does remove some mycotoxins... However, data from other experiments indicated that DON levels are not reduced significantly by baking. Experiments with microbes from different sources demonstrated that some organisms present in cattle rumen fluid and soil can detoxify DON by deep oxidation. It may be possible to use one or more of these microbes to reduce toxin levels in feeds or some foods.

The sixth annual European workshop will be held in September, 2000 (click on the events links at www.bba.de/english/bbaeng.htm). Also see the notes eighth annual workshop on fusarium, with links to other fusarium resources, at pages.hotbot.com/edu/fusarium/FUSWKSHP.html

According to these notes (emphasis added) about similar fusarium infections in the Hawaiian Ti plant (another member of the agave family):

Minimizing water applications and growing pathogen-free plants in pathogen-free potting medium should be attempted. Since the disease spreads through irrigation water, keep plants on wire benches or other structures which reduce the chances of drainage water contaminating other pots. Always remove and destroy symptomatic plants as soon as they are found.

The article also mentions erwinia blight in the Ti plant (emphasis added): 

There are no chemical controls which provide an appreciable degree of symptom relief for any of the phases of Erwinia blight. As mentioned earlier, recutting diseased material only postpones the loss of that material and increases the chances of infection of other healthy material. Carefully examine all cuttings used for propagation, destroying those which are suspected of Erwinia blight. Always use pathogen-free plants for stock as well.

Links:


Industry, news and professional sites:


NOM список: официальные производители

По индикатору NOM на этикетке Вы можете узнать, кто является производителем данного сорта текилы. Часто можно выяснить, что как будто соревнующиеся марки текилы на самом деле выпускаются одним производителем. Приведенный ниже лист далеко не полон. Весь список (включая все марки текилы, выпускаемые данным производителем) Вы можете посмотреть на сайте Совета Регулирования по Текиле  (Tequila Regulatory Council's) www.crt.org.mx/DOC/!marcas.htm.

 


NOM Company

NOM 

Company

740 Industrializaciуn Desarrollo Santo Tomas, S.A. C.V. 1196 Productos Especiales de Tequila, S.A.
856 J. Jesus Reyes Cortes, S.A. - now NOM 1423 1235 Tequilera Rustica de Arandes, S.A. de C.V
1068 Agroindustrias Guadalajara S.A de C.V. 1258 J. Jesus Partida Melendez
1079 Agave Tequilana Prod y Com., S.A de C.V. 1298 Tequila Sierra Brava, S.A. de C.V
1102 Tequila Sauza, S.A. de C.V. 1333 Fabrica de Aguardientes de Agave La Mexicana SA CV
1103 Tequila San Matias de Jalisco, S.A. de C.V. 1359 Herradura, Same as NOM 1119
1104 Tequila Cuervo La Rojena S.A. de C.V. 1360 Corporacion Ansan, S.A. de C.V.
1105 Tequila Catador Alteсo, S.A. de C.V. 1368 Tequilera Corralejo, S.A. de C.V.
1107 Tequila El Viejito, S.A. de C.V. 1384 Agroindustrias Santa Clara de SPR de RL
1108 Jorge Salles Cuervo y Sucesores S.A. de CV 1413 Compaснa Destiladora de Acatlбn, SA de CV
Tequila R.G., S.A. de C.V.
Note: both companies are listed as NOM 1413 by the CRT
1109 Destiladora Azteca de Jalisco, S.A. de C.V. 1414 Feliciano Vivanco y Asociados, S.A. de C.V.
1110 Tequila Orendain de Jalisco S.A. de C.V. 1416 Productos Finos de Agave, S.A. de C.V.
1111 Tequila Viuda de Romero, S.A. de C.V. 1417 Industrializadora Integral del Agave, S.A. de C.V.
1112 Tequila Santa Fe, S.A. de C.V. 1418 Fбbrica de Tequila la Tapatia, S.A. de C.V.
1113 Tequila Eucario Gonzalez, S.A. de C.V. 1419 Metlalli, S.A. de C.V.
1114 Tequila Caballito Cerrero, S.A. 1420 Industrializadora de Agave San Isidro, SA de CV
1115 Tequila La Parreсita, S.A. de C.V. 1422 Josй Ascenciуn Sandoval Villegas
1117 Destiladora de Occidente, S.A. de C.V. 1423 Tequila D'Reyes, S.A. de C.V.
1118 Tequila Tres Magueyes, S.A. de C.V. 1424 Destiladora de Agave Azul, S.A. de C.V.
1119 Tequila Herradura, S.A. de C.V. 1426 Agaveros Unidos de Amatitбn, S.A. de C.V.
1120 Tequila Siete Leguas, S.A. de C.V. 1427 Jorge Michel Padilla
1121 Empresa Ejidal Tequilera Amatitan, S.A. 1429 J.D.C., S.A. de C.V.
1122 Casa Cuervo, S.A. de C.V. 1430 Ruth Ledesma Macias
1123 Tequila Cascahuin, S.A. de C.V. 1431 Destiladora los Magos, S.A. de C.V.
1124 Tequilas del Senor, S.A. de C.V. 1432 Casa Berrueco, S.A. de C.V.
1127 Tequilera la Gonzaleсa, S.A. de C.V. 1433 Tequila Quiote, S.A. de C.V.
1128 Tequila Cazadores, S.A. de C.V. 1434 Procesadora de Agave Penjamo, S.A. de C.V.
1131 La Arandina, S.A. de C.V. 1435 Destiladora la Barranca, S.A. de C.V.
1137 La Cofradia, S.A. de C.V. 1438 Destiladora del Valle de Tequila, SA de C.V.
1139 Tequila Tapatio, S.A. de C.V. 1439 Proveedora y Procesadora de Agave Tres Hermanos, S.A. de C.V.
1140 Tequila Centinela, S.A. de C.V. 1440 Destiladora San Nicolas, S.A. De C.V.
1141 Elaboradora y Procesadora de Agave y sus Derivados, S.A. de C.V. 1441 Empresa Ecologica en Tequilas, SA de CV.
1142 La Madrileсa, S.A. de C.V. 1442 Tequilera del Salto, S.A. De C.V.
1143 Destiladora Gonzalez Gonzalez, S.A. de C.V. 1443 Grupo Industrial Tequilero de los Altos de Jalisco; S.A. de C.V.
1146 Tequileсa, S.A. de C.V. 1445 Productores de Agave, S.A. de C.V.
1154 D'Reyes Same as NOM 1423 1446 Casa el Andariego, S.A. de C.V.
1172 Orendain, Same as NOM 1110 1448 Agroindustrias Amatitбn, S. De R.P de R.I.
1173 Tequilera Newton e Hijos, S.A. de C.V. 1449 Tequila Don Julio, S.A. De C.V.
1451  Destilerias Unidas, S.A. De C.V.
Подпишитесь на нашу рассылку и вы первыми узнаете о наших новых затеях; прочитаете про самые свежие рецепты и коктейли; познакомитесь с новыми гостями Клуба; увидите новые фотогалереи - прикольные, интересные, а иногда даже эротичные; мы даже переведем для вас самые смешные буржуйские анекдоты (у них тоже есть свои приколы :)
Рассылки Subscribe.Ru
Новости Текила Клуба Тольятти
TopList