Карта сайта - Site map

Ian Chadwick is a freelance writer, bookauthor, web site designer, and formerly an editor and journalist in the newspaper and magazine industries. He is an avid motorcyclist, with a passion for tequila, mezcal and Mexico

"ЛадаКнига" - руководства по ремонту, каталоги з/ч, технические инструкции по ТО и Р и др., ТУ, инструкции, трудоемкости, методики расчетов, сборники по технологии ремонта, комплекты планшетов, альбомы по устройству и электросхемы, нормативная и справочная информация и т.д.

Article on this page was getting from author - our friend Ian Chadwick (translated by Sergey Karpov)

Статья для этой страницы получена от автора - нашего друга Яна Чедвика (перевод Карпова Сергея)

ТЕКИЛА. Это сердце и душа Мексики. И она в беде.

За последнее десятилетие текила подверглась большому воздействию неблагоприятных факторов и в настоящее время далеко не все благополучно во многих секторах производства этого напитка.

Во-первых, текила стала жертвой своей популярности. Как только иностранные - особенно Американские - потребители распробовали текилу как "модный напиток", то производители немедленно бросились поддерживать этот спрос. К сожалению, этот спрос пришелся на момент, когда выращивание голубой агавы - основного сырья для производства текилы - пришло в упадок. Этот упадок был вызван тем, что к тому времени цена на зрелую, пригодную к производству текилы агаву тоже сильно понизилась и фермеры перешли на выращивание более выгодных культур - кукурузы или бобов.

Во-вторых, агава подверглась нападению грибка, называемого fusarium, который повредил почти треть всех растений, сделав их непригодными для производства текилы. Продолжительная практика выращивания агавы из черенков (а не опылением и семенами) привела к сильному ослаблению генофонда голубой агавы и, как следствие, отсутствию иммунитета и сопротивления грибку.

И в третьих, цена на текилу росла параллельно с увеличением спроса и падением производства. Причем цена на многие виды текилы возросла настолько, что - почувствуйте иронию! - стала недоступна среднему мексиканцу.

Многие производители сократили производство или уменьшили количество текильных брэндов, а некоторые даже закрылись. Совет Регулирования по Текиле - Tequila Regulatory Council (CRT - www.crt.org.mx) - был даже вынужден принудительно прекратить деятельность некототорых производителей за то, что они использовали в процессе производства текилы не разрешенные сорта агавы и другие посторонние добавки.

Все же, несмотря на взлеты и падения текильной индустрии, в настоящее время - по состоянию на декабрь 2002 года - в списках Tequila Regulatory Council (CRT) числится около 90 производителей, выпускающих около 700 различных марок текилы.

Обратите внимание на идентификатор NOM на этикетке. Понимание данного идентификатора поможет Вам определить, какой производитель выпускает данную марку текилы и какая резница - если она имеется! - между марками. Краткий перечень NOM есть в конце вот этой страницы.

В 2002 году производство текилы упало почти на 4% относительно 2001 года (в 2001 году соответственно было произведено 146 миллионов литров "смешанной" текилы - то есть такой, где содержание спиртов голубой агавы не 100%, а около 51% - и 19.272 миллионов литров текилы со 100% содержанием спиртов голубой агавы. Примечание переводчика: на самом деле сейчас не так просто найти текилу, на 100% сделанную из голубой агавы. Попробуйте сами - на этикетке такой текилы кроме прочих необходимых надписей, что "хечо" она "ин Мексико" и других прочих NOMов ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть надпись "100% blue agave". Мы вот сколько пьем ее, родимую, так встречались с такой текилой всего ничего... Самый запоминающийся случай - еще до кризиса наш Почетный Председатель купил как-то запас такой 100% агавной текилы марки "JIMADOR" в ...ОВОЩНОМ МАГАЗИНЕ! :))) Подробнее о производстве текилы и всяких тонкостях можно прочитать у нас на этой странице.

Данные Tequila Regulatory Council (CRT) показывают, что производство "смешанной" текилы упало на 6.74%, в то время как производство 100% текилы - всегда менее объемное - возросло на 9.34%. Это показывает, что производители стремятся удовлетворить рыночный спрос на 100%, натуральную текилу, особенно это касается рынка экспорта.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ!

Domestic consumption fell too - 6.58% in 2002, no doubt as a result of steeply
rising prices. In comparison, exports rose sharply - 16.61% for mixtos and
14.29% for 100% tequilas, an overall increase of 16.4 %. The majority of
exports are still to the USA - up 18% in 2002, but the world market is still
growing and overall exports increased 16.4% in 2002.
All of this translates into is a crisis on the Mexican homefront. My trip to
Zihuatanejo, Guerrero, this year showed me that a lot has changed in the
market.
First, the number of outlets for tequila had dropped. Several stores were no
longer selling tequila or were out of business. I can’t say whether this is a
direct result of the market or it reflects the situation in other communities,
but it was a disturbing sign something had changed. There may also be
increasing pressure in the area from sales from the Comercial, a box store
supermarket partially owned by Wal Mart that opened in Zihua two years ago.
It’s bulk sales pitch has affected other small merchants in the region, so it
may also play a role in alcohol sales.
Like most box stores in Canada and the USA, the Comercial stocks popular
brands like Sauza, Cuervo and Orendain products. They have no interest in
being a connoisseur’s shop, but specialize in volume. I noticed most of their
stock was mixto, but they did offer some pure tequilas as well, although the
variety was limited.
The most notable place where the Comercial had no effect was in the change in
brands. Many previously 100% agave tequilas are now merely mixtos. I was
surprised by the number of them - two to three dozen of easily recognizable
brands and bottles no longer advertised themselves as 100% agave. For the
careless consumer, this is a tricky situation. Old favourites like El Jimador
are now mixtos.
Another unsettling change was the trend to make numerous “reposado” and
“aсejo” mixtos. While these are properly aging types, and might be
legitimately applied to mixtos, they are more traditionally associated with
pure 100% agave tequilas. Again, the consumer has to read the labels closely
because it’s easy to pick up a bottle that sells itself as “aсejo” without
realizing it might be just a mixto!
I also noticed a trend toward fancier bottles. While tequila makers have
always had a flair for marketing and produced some of the nicest and most
flamboyant bottles around, I was mildy surprised by the increased number of
them this year. However, on closer inspection I found that many of the fancy
bottles housed mixtos - an obvious attempt by the producers to distract the
unwary consumer from the contents by elaborate packaging.
However, the prices of these new mixtos do not reflect the contents: they are
generally priced to match 100% agave tequilas. Most of these were at
medium-to-high price categories, which means they are basically aimed at the
tourist buyer, because that price puts them well outside the average Mexican’s
buying power.
You now have to read the labels for more closely to determine what you’re
getting.
As expected, 100% agave tequila prices were up from 2002, although reposados
more than others. Some, however, had not increased substantially (my
favourite, El Tesoro de Don Felipe was about the same, given the peso’s
devaluation) and some like Cuervo’s superb aсejo Reserva de Familia had
actually dropped in price! Others had increased marginally. 
There seems to be a growing trend towards agave liqueurs. There have always
been a few that offered a sweeter tequila-like taste, but this year they came
in several flavours, including coffee, strawberry and chocolate. I am not
personally drawn to the sweeter liqueurs but it’s a trend worth investigating
more on my next trip south.
I noticed that most remaining stores had little mezcal of note, merely the
unpalatable, common varieties like Dos Gusanos and Monte Alban. There were no
premium mezcals like Del Maguey to be found at all in Zihua, at least in the
stores. Even the medium-quality El Famoso was noticeably absent.
However, on a slightly more positive note, the duty-free shops in the airports
were better stocked with both 100% agave tequilas and 100% agave mezcals than
in previous years. Again, buyers have to pay close attention to the labels
because there are simply too many mixtos hiding under fancy packaging to be
careless about your purchases.
I did notice many new brands, although few from new distillers. This may
simply be a factor of distribution in the area where I travel. There were
still many old favourites on the shelves, but several had disappeared since
2002. Again, this might be a local issue. But with producers focused on the
export market, there may be little interest in the domestic market for the
smaller producers.
Obviously the Mexican market is changing. It’s getting more expensive to buy
tequila and the variety seems to be increasing but the profusion of mixtos
masquerading as good tequilas has muddied the view for the consumer. We’ll
have to see how this emerges next year when I return to Mexico again.


Подпишитесь на нашу рассылку и вы первыми узнаете о наших новых затеях; прочитаете про самые свежие рецепты и коктейли; познакомитесь с новыми гостями Клуба; увидите новые фотогалереи - прикольные, интересные, а иногда даже эротичные; мы даже переведем для вас самые смешные буржуйские анекдоты (у них тоже есть свои приколы :)
Рассылки Subscribe.Ru
Новости Текила Клуба Тольятти
TopList